桃風味ブルーベリージャム

今日は桃風味ブルーベリージャムにしました。

作り方は通常のジャム作りと同じですが、桃の果汁１０％その分砂糖を減らしてさとう１０％

 

桃の匂いやあの味からどれほど桃風味が反映できるか、期待しましたが残念ながら桃の風味は思ったほど出ませんでした。

桃の混入比率が少なかったのかもしれません。

ただ味はまろやかになり食べ易くなったような感じです。そして味の深みも増した様な気がします。

今後はマンゴー、葡萄風味に挑戦する予定です。

 

今回のブルーベリーはノーザンハイブッシュ１キロ、ラビットアイ２キロです。

２日間だけブルーベリーを干して、脱水と実の締まりを行います。

 

 

使用する桃はなつっこです

 

 

まず桃を向いて細かく切って火に掛けます。

 

 

十分に煮詰めたら、果肉だけ越して取り除きました。

取り除いた桃の果肉（これは必要なかったと思います）

 

 

桃の果汁を水分を飛ばしたのち、ブルーベリーを入れます

最初にハイブッシュを、そしてつぶつぶを残すために硬いラビットを入れます。

 

 

これからの作業煮沸、瓶詰め、ラベル張りは従来と同じです。

今回はラビットアイが中心だったせいもありますが、瓶詰め時もつぶつぶが目立ちました。