今日の収穫

ブルーベリーノーザンハイブッシュが第一回の収穫山場を迎えた。

アーリーブルーやウエイマウスがほぼ終盤、スパータン最盛期、プル、エチョウタ、レカ、ミーダー等が熟し始めた。

今後はヌイ、トロ、ネルソン、ブリジッタに続いてチャンドラー主体の第二回の山場が来るだろう。

今年は、スパータンとヌイ、ブリジッタが特に大粒になってくれている。今後ボーナス、ネルソン、チャンドラーの大粒が期待できそうだ。

枇杷の最終、そして日川白鳳（早生桃）の収穫が終わった。

 

今日は１０キロ

１箱おすそ分けしました。

 

 

中晩生と同じぐらいの白鵬

全てがこれ位になるようにしたいですね。

 

枇杷もいずれも６０ｇ越えの立派さ。

ただ味は保証できません。田中枇杷にはわずかに酸味が残ります。

 

 

 

ヤマモモが色づいてきました

 

 

まだ早いので週末に収穫の予定。

 

 

新方式によるハイブッシュのリザーブ系ジャムを作ります。

つぶつぶが残ってなお滑らかな舌触りの高級ジャムを作ります＾＾

 

方法

まずとってきた完熟ブルーベリーを３日程干します。未熟果は除きます。

そして未熟果を含むブルーベリーを煮詰めます。

アクを取って十分に煮詰めたら、砂糖を入れて完全に水分を飛ばします。

通常はこれを固めますが、それではつぶつぶが残りません。

このつぶつぶ感を出すため、３日間干したブルーベリーをすでに煮詰めブルーベリージャム原液の鍋に入れて

２０分ほど煮ます。干したブルーベリーは外皮が少し固まっているのと、乾燥しているので水分を飛ばす必要が無い、かくして、つぶつぶが有って、まろやかなブルーベリージャム、高級感があるジャムの出来上がりで。

以上、私の希望的段取りです＾＾