藤稔で作った干し葡萄顛末

天日干しにする予定だったけど、雨が降って、結局はオーブン仕上げ。
葡萄は皮を剥いても放置するとすぐ白いカビが発生する。恐らくぶどう酒になっていくのだろう。
それで天気が悪いとやむなくオーブン利用になるのだが、焼き方の温度が１２０度ではなく１１０度が適温のようだ。１２０度で始めて１００度に落とすと言うこともやり方としてはあると思うが１２０度だと葡萄がどうしても黒ずむ。その点１１０度から始めて最後は１００度ぐらいで、残りを天日に干す言うやり方が合理的だ。

二つのザルで作ったにも拘らず、出来たのはたったの４００グラム。

本当は全て天日が望ましいが天気次第ではオーブン使用もやむを得ない。
写真は出来上がったリーズン。
甘すぎてべたべたしているので粒同士くっつきやすい。黒くなったのは１２０度で焼いたもの。
味は濃い、黒くても焼いてもリーズンに変わりは無い。そして甘すぎる感じだ。冷蔵保存するけど、冬まで持つかどうか。時々種子が入ってるのでご用心。

写真２枚目
高層ビルの中のブルーベリー（夜景）
涼しくなってコガネも居なくなりましたが寒いぐらいです。
暗闇で空まで写ってしまうんですから、解像力すごいですね。