今日は、ネオマスカットが豊作なのでネオマスカットを材料に、葡萄ジャム作りをした。
材料はネオマスカットの完熟モノを中心に若干藤稔、ピオーネを少々、
まず材料を一粒ずつもいで、種子を取って鍋に入れる。それをよく沸騰させながらアクをとり煮詰める。
適当なところで砂糖を３０％ほど入れて更に煮詰めて、適当な硬さになったら火を止めて冷まし、瓶詰めして冷蔵庫で保管。
色が所謂葡萄色より茶色になってるのは原料の中心がネオマスカット（緑色）のせいかもしれないが、
煮詰めてしまった結果がこういう色なのかもしれない。今度紫系統で作って確かめてみたい。
